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#44 – Camarero10: Digitalizando el mundo de la Restauración

abril 29, 2018
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Entrevistamos a Ángel Goya, fundador y CEO de Camarero10, una iniciativa que trata de digitalizar el mundo de la restauración ofreciendo un sistema de gestión integral de bares y restaurantes que está 100% en la nube y es accesible desde cualquier dispositivo: PC, tablet, móvil…

El sector de la restauración es un sector todavía poco digitalizado, más allá de las grandes cadenas de restaurantes y cafeterías, y donde encontramos una gran variedad de pequeños y medianos establecimientos independientes y sin capacidad para realizar grandes transformaciones hacia lo digital. Es por ello que las iniciativas de digitalización de este sector llegan con un poco de retraso con respecto a otros sectores (como pueda ser retail), y resulta mucho más complicado penetrar con soluciones tecnológicas en un sector que vive “a pie de barra”.

En este episodio vamos a entender algunas de las problemáticas en cuanto a la digitalización de bares y restaurantes, así como la iniciativa de Camarero10 que pretende digitalizar este sector a coste 0 para los restaurantes con un enfoque muy basado en datos.

Índice del episodio
  • 00:30

    Bienvenida y presentación del episodio 44  por parte de José Carlos Cortizo

  • 02:10

    Presentación de Ángel Goya, fundador y CEO de Camarero10, quien tiene una importante trayectoria tanto en el mundo de los TPV online como en el mundo de la restauración.

  • 03:00

    ¿Qué es Camarero10? Un software de gestión integral para bares y restaurantes que nace en el mundo digital y tiene varias partes. Por un lado un TPV (terminal punto de venta), un sistema de comanderos para poder coger los pedidos desde las mesas, sistema de gestión de stock, etc.

  • 5:30

    Camarero10 ofrece una forma de acceder a la gestión del restaurante desde cualquier sitio, facilitando a los dueños de los restaurantes y bares el poder tener información al momento de lo que está pasando en su negocio.

  • 6:45

    Ángel Goya es director técnico del brazo tecnológico de la federación española de hostelería y desde ahí se dieron cuenta de la importancia de poder conseguir información de consumo en todos los bares y restaurantes de España y por eso se alían con IRI Worldwide para generar estudios de mercado y ofrecer el software de gestión de forma gratuita.

  • 9:30

    La complejidad de conseguir que una pequeña empresa de restauración entienda la necesidad de pagar, aunque sea una pequeña cuota, por tener un software de gestión teniendo en cuenta que suelen gestionarlo todo a mano.

  • 10:15

    La digitalización del sector de la restauración. Las grandes cadenas están digitalizadas y tienen herramientas que les permiten optimizar los procesos como pantallas en las cocinas, comanderos móviles, etc. Pero la gran masa de bares y restaurantes no están nada digitalizados ya que son pequeños negocios familiares y consideran que introducir tecnología no les tiene por qué ayudar.

    Ahora mismo estamos dando el primer paso de digitalización de todo este sector: introducir un ordenador en el bar/restaurante. Hay que hacer ver al sector que aunque tomar una comanda a mano es mucho más rápido, el resto de procesos se optimizan y agilizan digitalizando todos los procesos.

  • 13:15

    El dueño del restaurante es el que tiene que tener el interés de digitalizar su negocio para poder optimizar procesos y tener un mayor conocimiento de lo que pasa internamente, y a partir de ahí educar a todo su equipo.

    A día de hoy el dueño muchas veces no sabe lo que se consume ya que en los tickets de caja se pone “refresco” en lugar de “Fanta Naranja” o “Pepsi light”, o bien cerveza en lugar de “Tercio de Mahou”, lo cual no permite la trazabilidad de los productos ni un análisis de las ventas.

  • 15:00

    Poder recopilar la información de compras de muchos bares y restaurantes podrá ofrecer a los dueños de estos negocios las tendencias de consumo en su zona y así poder optimizar precios, determinar qué productos comprar, etc.

  • 16:30

    El mundo del software de gestión de restaurantes en España está super atomizado, con más de 700 software distintos.

  • 17:00

    Las peculiaridades del mercado español de hostelería con 275.000 restaurantes (uno de los mayores de Europa) que hace que la penetración de software extranjeros sea baja. Algunas peculiaridades: invitar a otra persona que ya estaba consumiendo y que no está en tu misma mesa, el pago a escote dentro de una mesa, envío de facturas por email, etc.

  • 20:00

    Estado actual de Camarero10 y próximos pasos de esta empresa y del acuerdo que tienen con la Federación Española de Hostelería e IRI Worldwide. Ahora mismo ya pueden ofrecer el software a coste 0 y están uniendo al proyecto a grandes empresas para ofrecer cross-selling de servicios y paquetes integrales.

  • 23:00

    Camarero10 como un marketplace de servicios de valor añadido para restaurantes y bares.

  • 25:20

    La importancia de los datos en el mundo de la hostelería. ¿Qué tipo de insights se espera sacar una vez penetre Camarero10 en una buena base de bares y restaurantes?

  • 27:00

    ¿Cómo ve Ángel Goya y Camarero10 el mundo de la hostelería de aquí a 5 años vista?

  • 30:30

    Despedida del episodio 44

 

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